365bet酱香浓郁,山珍海味美食指南

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摘要:每次做酱牛肉一顿吃不完,剩下的谁也不想再动。可是不能浪费了,怎么办呢,那就来个大变身吧。用酱牛肉做馅饼,这下好了,大人孩子都喜欢吃 爷爷用了40年的酱牛肉配方,只放

每次做酱牛肉一顿吃不完,剩下的谁也不想再动。可是不能浪费了,怎么办呢,那就来个大变身吧。用酱牛肉做馅饼,这下好了,大人孩子都喜欢吃

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爷爷用了40年的酱牛肉配方,只放8种香料,酱香浓郁,软嫩可口

酱牛肉馅饼的食材

2张图片

相信很多人都比较喜欢吃酱牛肉,酱牛肉的类型特点是咸淡适中,酱香味浓郁。酱牛肉不仅是美味的下饭菜,而且还是男人们的百吃不厌的下酒菜。

食材明细

牛肉的营养价值非常高。经常食用牛肉不仅能滋养脾胃,而且还能强健筋骨,对人身体有很大的好处。

主料

虽然说牛肉的烹制方法有很多,但是酱牛肉一直以来是大众最喜爱吃的,平时我们吃的酱牛肉,大多数都是在外边卤味店买来的。或者是去饭店里吃到的酱牛肉。

  • 面粉300克
  • 牛奶200ML
  • 10克
  • 蜂蜜365bet,10克
  • 酵母粉3克

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辅料

也有很多人自己在家学着做酱牛肉,但是由于不懂酱牛肉的制作技巧,所以在家做的酱牛肉,不仅色泽不鲜亮,而且味道也没有在卤味店买的香。

  • 调和油适量
  • 酱牛肉馅料适量

我家爷爷今年70多岁了,过去40多年,爷爷开了一家卤味店专业做酱牛肉,40多年来只用一个配方。这个做酱牛肉的配方并不是很复杂,只需放8种香料,所做出来的酱牛肉,酱香浓郁,软嫩可口。爷爷现在已经不开店卖卤味了,所以愿意将这款酱牛肉配方分享给喜欢做菜的人,接下来小编就把这个酱牛肉的配方分享给你,喜欢的朋友记得收藏起来,希望我的分享能给你带来收获。

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  • 咸鲜口味
  • 烙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

酱牛肉所需原料:牛腱子肉1000克,料酒20克,葱姜蒜各20克,干辣椒10克,香叶3克,花椒10克,八角5克,胡椒3克,豆蔻5克,丁香2克,肉桂3克,草果3克,黄酱20克,盐30克。秘制酱牛肉详细这个流程:

酥皮馅饼的做法步骤

第1步,首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉最好的原料就是牛腱子肉,用它来做酱牛肉,切开后不仅纹路分明,口感更加的好吃。

  • 365bet 41面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面团,盖保鲜膜保湿,室温下自然发酵,面发酵到原来的2倍大小时取出揉一揉,排出空气,静置松弛。静置好的面团分小剂子。
  • 365bet 52热锅凉油,加入面粉炒成油酥。
  • 365bet 63面剂子擀成面皮。
  • 365bet 74放上油酥。
  • 365bet 85把油酥抹匀。
  • 365bet 96从一端卷起来。
  • 365bet 107卷成卷状。
  • 365bet 118两头向内折成团。
  • 365bet 129压扁。
  • 365bet 1310擀成园皮。
  • 365bet 1411酱牛肉、胡罗卜、香菇、杏鲍菇、木耳、豆腐、葱炒成的馅。
  • 365bet 1512放上酱牛肉馅。
  • 365bet 1613收拢包成包子型。
  • 365bet 1714折向下压扁成饼,制成生坯。
  • 365bet 1815平底锅上火,加少许油润锅,放入馅饼坯。
  • 365bet 1916两面煎制金黄,出锅了。
  • 365bet 2017切开看分层效果,不错啦。

第2步,把买回来的牛腱子肉,用牙签在牛肉表面扎一些小孔,然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右,这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来,其次是牛肉在烹制时方便入味儿。

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第3步,部起锅,倒入适量的清水,将泡好的牛肉放入锅中,加入适量的葱姜,料酒,用大火煮开锅,煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。

第4步,起锅倒入适量的食用油,油温烧至5成热,下入切好的葱姜蒜,干辣椒,黄酱,炒出香味儿后,添加适量的清水用大火煮开锅。

第5步,准备一个香料包,依次将八角,花椒,胡椒,肉桂,丁香,豆蔻,草果,香叶,这8种香料放入料包中。然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制。

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第6步,将冲洗干净的牛肉放入锅中,调入适量的食用盐,生抽,老抽,然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。中途不要掀开锅盖,以免影响牛肉的口感。

第7步,牛肉煮一个半小时之后,开始用大火收汁,锅中汤汁浓稠时即可关火。刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅,浸泡5个小时这样牛肉会更加的入味。

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第8步,把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏,这样切出来的牛肉才不会松散!以上小编所分享的,就是我家爷爷做酱牛肉的秘方,按照这个配方做出来的酱牛肉,吃起来酱香浓郁软嫩可口,下酒下饭吃最美味,你学会了吗?

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