麻圆的做法,美味的食物美食做法

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摘要:麻圆色泽金黄,外皮焦酥,香爽可口,是很多人喜欢吃的美食小吃。那么麻圆要怎么做才会空心?糯米粉怎么做麻圆?下面小编来教教你。 用料 主料 1张图片 麻圆是非常好吃食物,在

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麻圆色泽金黄,外皮焦酥,香爽可口,是很多人喜欢吃的美食小吃。那么麻圆要怎么做才会空心?糯米粉怎么做麻圆?下面小编来教教你。

用料主料

1张图片

麻圆是非常好吃食物,在日常生活中很受人们喜爱。自己炸麻圆非常容易,下面我们来看看炸麻圆的技巧,看看麻圆要怎么做才会空心,糯米粉怎么做麻圆。

  • 365bet 2

    糯米粉250克

  • 365bet 3

    豆沙适量

“第一次发布的菜谱。。。OO哈哈~”

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调料

食材明细

麻圆要怎么做才会空心

  • 芝麻适量
  • 白糖75克
  • 澄粉75克

主料

糯米淘洗干净浸泡后,加水磨成米浆装入布口袋吊起,待水分滤干后放置4-5小时,让吊浆面自然发酵至略有酸味后,加碱、糖揉匀搓成长条,下每个约重25克的剂子20个,搓成圆球形后,粘上芝麻入温油锅中炸,边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来,壳呈金黄色即可。

麻圆的做法

  • 糯米粉适量
  • 适量

必须用温油炸,碱不能多,面要发酵好才会空心,芝麻要沾均匀。

1.热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面团

辅料

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2.将糯米粉中加入糖混合均匀,再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团

  • 适量

麻圆面团要发酵醒发多久

3.揉成长条,分成若干小剂子

当然要发酵,不发酵就是死面粑粑了,发酵好才会空心,要四五个小时,发酵好能看出来。

4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做普通麻圆很简单,就是在和面时加点白糖、泡多源等,但必须充分发酵,麻圆才能蓬松个大饱满,色泽金黄。

5.将两手少沾点水,揉几下麻团,使其表面沾上水,增加黏性

麻圆的做法步骤

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6.扔到芝麻堆里滚上芝麻,再拿出来揉实,把芝麻揉进麻团

  • 1将糯米粉用糖水揉均匀,光滑。
  • 2将面团分成一个个小剂子。
  • 3将小剂子压成平的,不要太薄,中间稍微厚一点,方便不漏馅。
  • 365bet 74将馅加到面皮上,不要太多,虎口守住面皮,和包汤圆一样,捋圆。
  • 5沾一点水在小面团上,方便上芝麻,由于我家只有黑芝麻,所以用了黑的,但是好像卖的都是白的。
  • 6锅内加油,待油温很热以后,将沾了芝麻的面团放入油中,炸一会儿就可以起锅,很快就可以熟的。

糯米粉怎么做麻圆

7.锅中做油, 烧至七成热,放入生坯, 小火炸至表面金黄即可

小窍门我家只有平底锅,所以最后的麻圆不是很圆,但是还是很不错哈,很开心啦。。。。啦啦啦啦。。。最好是用尖底锅。

豆沙芝麻麻圆的做法

烹饪技巧

原料:

1、糯米粉与澄粉的比例为1斤:3两,澄粉少了不脆,多了容易裂。

糯米粉100克,澄粉30克,糖30克,白芝麻,豆沙馅适量

2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤:3两,这样口感应该正合适。

做法:

365bet,3、做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。

1、热水倒入澄粉中混合揉均匀成面团。

4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻。

2、糯米粉与糖混合均匀,加入以上的澄粉团,再加水适量揉成稍软的面团

3、揉成长条,分成若干小剂子4、将小剂子按扁包入适量豆沙馅,包好揉圆

5、将两手少沾点水,揉几下麻团,使其表面沾上水,增加黏性

6、扔到芝麻堆里滚上芝麻,再拿出来揉实,把芝麻揉进麻团.

7、锅中做油,烧至七成热,放入生坯,小火炸至表面金黄即可

1、糯米粉与澄粉的比例为1斤:3两,澄粉少了不脆,多了容易裂。

2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤:3两,这样口感应该正合适。

3、做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。

4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,油温高了容易糊,油温低了容易掉芝麻。

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芝麻麻圆做法

糯米粉150克、泡打粉5克、白芝麻适量、水100毫升、白糖50克、植物油300毫升

做法

1.白糖入温水中化开;糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中,用筷子搅拌均匀;搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团

2.揪一小块放在开水锅中煮熟;再同粉团一起揉匀,揉至表面光滑;

3.将粉团分割成40克或50克一个,用双手团成球状,蘸一层水

4.在芝麻碗中打个滚,周身粘上芝麻;

5.锅内入油烧至三成热,下入麻球小火炸制,炸到麻球变大一些浮在油上;用勺子不停地推压麻球(开始力气小点,后面力气稍大点,可以看到麻球在推压的过程中不断变大),最后火稍开大一些,将麻球炸制成金黄色即可控油捞出。

烹饪技巧

1、取一小块粉团先煮一下,再同粉团揉在一起,可以让粉团更滋润,当然也可以加点植物油进去;

2、麻团一定要先在温油中养,这样有利于它慢慢膨胀,也利于彻底成熟。如果油温高了,很易造成外面糊了,里面还是生的;

3、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中,麻团会借力反弹,变得越来越大。力道要掌握好,太大会压破,太小起不到什么作用;

4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料,比如豆沙、枣泥什么的都行。

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