琥珀核桃的做法,山珍海错美食指南

来源:http://www.172mr.com 作者:365bet 人气:61 发布时间:2020-01-11
摘要:白糖:富含碳水化合物 1张图片 1张图片 琥珀桃仁的制作材料: 核桃仁 白糖 食用油 “上班的路上有家水果店,最近售卖的核桃非常的好,还便宜,果断买了。 中医自古就把核桃称为“

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白糖:富含碳水化合物

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琥珀桃仁的制作材料:

核桃仁 白糖 食用油

“上班的路上有家水果店,最近售卖的核桃非常的好,还便宜,果断买了。
中医自古就把核桃称为“长寿果”,认为核桃能补肾健脑,补中益气,润肌肤、乌须发。而且核桃最适合脑力工作者,尤其是白领女性吃。
冬天适合养肾,刚好可以多吃些核桃,但是生核桃还是较少人能接受的,特别是孩子,对那层苦涩涩的皮真的是发憷的很,做成琥珀核桃这个问题就迎刃而解啦,而且用这个办法做的核桃可是丝毫吃不到苦涩的感觉哦。
我试了几种方法做这个核桃,开始煮的这一项是必不可少,因为这个是去除涩味的关键,煮完后最好不要油炸,那样吃起来简直的太腻了,可以烤箱烤10分钟、微波炉4分钟、或者炒锅小火慢慢炒至发黄,看你那个办法方便就用哪种吧。”

“琥珀桃仁太好吃了,昨天晚上又做了一锅,然后一口气吃了一小碗,大晚上的太罪恶了,就是控制不住啊……话说我是不太爱吃核桃的人,我觉得核桃苦了吧唧的,直接吃并不好吃。所以吃的时候先加工一下吧,先烤几分钟,更酥脆,然后熬糖浆裹在核桃表面,香甜无比啊。做过白糖的也做过红糖的,都好吃,原来我和小伙伴们还特意去买过,自己做出来也挺成功的吗,我要不要去支个摊儿~”

琥珀桃仁的家常做法:

1.煮开一锅水,把剥出的核桃仁放到锅里煮3分钟,然后捞出来过几遍冷水,目的是去除核桃皮的苦涩味道。捞出来沥干水份

2.炒锅里放一小碗水,加入白糖。一般500克桃仁用200克糖就可以了,多一些或者少一些都可以,看个人的口味。煮到白糖融化起大泡的时候,把核桃仁倒入,翻炒到糖汁浓稠后关火,倒入漏勺沥干多余的糖汁

3.炒锅刷洗干净,放油烧到四成热,倒入部分桃仁。桃仁要全部没到油里,小火炸一会儿,注意火不要大,否则核桃仁很容易糊掉。待桃仁在油里不再冒小泡,就可以捞出来,趁热拌上炒香的白芝麻,摊开放凉后就脆了

食材明细

食材明细

家常美食网小贴士:

砸核桃是有技巧的,我在做了一系列试验之后,发现想剥出完整的核桃仁,不能从核桃的顶部下锤子,而是要从侧面轻轻地砸,转着核桃把四面都砸裂,就比较容易剥出完整的半个核桃仁了。即使剥不出完整的半个,1/4个也无妨。

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主料

主料

  • 核桃500克
  • 核桃仁400g

辅料

辅料

  • 饴糖一汤勺
  • 白糖200克
  • 芝麻10克
  • 小半碗
  • 花椒10粒左右
  • 大料一个
  • 白糖200g
  • 清水200g
  • 蜂蜜两勺
  • 熟芝麻少许
  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

琥珀核桃的做法步骤

琥珀核桃仁的做法步骤

  • 图片 41锅中烧开水把花椒、大料放锅中,然后放进剥好的核桃仁煮2—3分钟后
  • 图片 52捞出用厨房纸吸干水份
  • 图片 63烤箱200度,上下火预热5分钟后,将核桃仁放入烤入烤箱,中上层烤15分钟
  • 图片 74炒锅中加入半碗清水,倒入白糖小火火炒,不用搅拌
  • 图片 85看糖浆熬制颜色变黄时加入饴糖,然后关火
  • 图片 96将核桃仁和芝麻倒入锅中翻炒均匀,放凉再吃
  • 图片 101将核桃仁剥出来。
  • 图片 112将核桃仁放入烤箱中,150度烤5分钟,让核桃更加酥脆。
  • 图片 123将核桃取出稍微晾凉,准备好清水,白糖,熟芝麻,蜂蜜忘了拍了。
  • 图片 134将清水和糖放入锅中。
  • 图片 145中小火加热,不停搅动以免糊锅底。
  • 图片 156直到泡沫细密,糖汁粘稠的状态迅速倒入蜂蜜。
  • 图片 167加入熟芝麻。
  • 图片 178倒入核桃仁翻炒几下,使其均匀裹上糖浆。
  • 图片 189出锅摊开晾凉即可食用。

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