美食美食指南,包粟面发糕的做法

来源:http://www.172mr.com 作者:365bet 人气:130 发布时间:2020-03-25
摘要:1张图片 3张图片 1张图片 “加入蔓越莓干,口感上更丰富了不少,给粗粮有个新颖的视觉。” “年也过完了,该吃点粗粮促进消化,我平时就喜欢吃粗粮,但不喜欢吃死面的窝头,可能

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“加入蔓越莓干,口感上更丰富了不少,给粗粮有个新颖的视觉。”

“年也过完了,该吃点粗粮促进消化,我平时就喜欢吃粗粮,但不喜欢吃死面的窝头,可能是小时候吃的太多了,一看见带眼的窝头就有恨的感觉,另一方面它也不好消化。但做成玉米面发糕就好吃多了,面粉和玉米面的比例是3:1,多一点玉米面口感都不好,另外,玉米面一定要用开水烫,蒸出的发糕才会软,有兴趣的朋友可以实践一下。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 玉米面300g
  • 面粉200g
  • 玉米面100g
  • 中筋粉50g
  • 温水适量
  • 鸡蛋1个
  • 温水100g
  • 酵母3.5g
  • 玉米面70g
  • 2g
  • 普通面粉230g
  • 白砂糖12g

辅料

辅料

辅料

  • 酵母5g
  • 泡打粉5g
  • 白糖10g
  • 温水280g
  • 蔓越莓干一把
  • 酵母2g
  • 泡打粉2g
  • 蔓越莓干70g
  • 亚麻籽粉15g
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

发面窝头的做法步骤

蔓越莓玉米窝头的做法步骤

玉米面发糕的做法步骤

  • 图片 41玉米面,白面一起放入盆中。
  • 图片 52加酵母,泡打粉,白糖。
  • 图片 63加水。
  • 图片 74和成面团醒发制两倍大。
  • 图片 85醒好的面团分成小剂子。
  • 图片 96做成窝头形状。
  • 图片 107全部做好上锅蒸二十分钟。
  • 图片 118出锅了。
  • 图片 129成品图。
  • 图片 131玉米面和中筋粉混合。
  • 图片 142加入酵母和泡打粉。
  • 图片 153加入适量温水,揉成面团再加入蔓越莓干。
  • 图片 164揉均匀后,静止半小时。
  • 图片 175静止好的面团,用手搓成窝头形状。
  • 图片 186全部搓好,放入蒸笼。
  • 图片 197冷水上锅,开锅后转小火,蒸二十分钟,关火焖十分钟。
  • 图片 208成品图。
  • 图片 211玉米面70克,用开水烫,边加边搅拌;
  • 图片 222加人一个鸡蛋搅拌均匀;
  • 图片 233加白砂糖12克、盐2克搅拌均匀;
  • 图片 244加面粉、撒酵母搅拌均匀;
  • 图片 255加亚麻籽粉15克,搅拌均匀,没有可以不加;
  • 图片 266加温水100克,揉成光滑的面团,入烤箱发酵;
  • 图片 277大约一小时40分钟发酵至2倍大;
  • 图片 288蔓越莓70克切碎,取一半倒入面团,用筷子搅拌均匀;
  • 图片 299蛋糕盘刷一层橄榄油,倒入面团,没有蛋糕盘可以直接倒入有屉布的锅里;
  • 图片 3010用手沾水拍平,加入剩下的蔓越莓干,锅里加冷水醒发15分钟左右,用筷子在表面扎小孔以便上汽;
  • 图片 3111二发结束,开大火蒸25分钟左右,焖5分钟取出,放到烤网上晾凉。
  • 图片 3212俗话说:吃发糕比吃蛋糕健康!对吗?

小窍门温水少量多次加入,面团能抱团即可,千万别放多了水。

小窍门1、用开水烫玉米面,开水量大约50-60克左右,我不好量。
2、加盐和糖是促进发酵,没有甜味。
3、要留有上汽空间,当能闻到发糕的香味,说明发糕快熟了。

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