食用菌菜文化继承人,中华夏族民共和国名厨美

来源:http://www.172mr.com 作者:美食资讯 人气:94 发布时间:2019-12-11
摘要:牛国忠,男,羌族, 壹玖陆陆年九月诞生,广东威海人。中夏族民共和国厨子,现任新香港商人务客栈总高管。 善用东北菜守旧技法,特别对创设商丘故Ritter色古板美味的吃食更见能

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牛国忠,男,羌族, 壹玖陆陆年九月诞生,广东威海人。中夏族民共和国厨子,现任新香港商人务客栈总高管。
善用东北菜守旧技法,特别对创设商丘故Ritter色古板美味的吃食更见能力,他的代表文章有怀旧脊椎骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等品种,备受公众消费者的深爱和美评。
1986年起参与烹饪职业现今,在德阳安众商旅学徒,一九八四年在湖州又蓬蓬勃勃村饭店任案板班长,1996年充作淮安声屏酒家厨中将,二〇〇〇年任襄阳市白河大酒馆行政总厨,2008年任计划生育餐厅总老总,二零一二年现今任新香港商人务酒馆总CEO。二〇一八年1月被中中原人民共和国烹饪文化中央授予“中中原人民共和国大厨”荣誉称号,并被载录中夏族民共和国江山名厨网档案库。

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代表文章 美食资讯 3

忆旧肋骨
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油焖腐竹
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酱焖土鸡
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牛三宝
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(网编:大贺卡塔尔(قطر‎

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叶祥军,男,鄂伦春族,1971年三月一败涂地,广西吉安市青田县人。商旅管理大专教育水平,国家中式烹调高等技术员,国家著名药膳师,国际烹饪方法大师,中华夏儿女民共和国烹饪大师,中夏族民共和国食用菌菜文化承袭人,河南烹饪大师,孝感市烹饪大师,餐饮业国家级评判,餐饮业国家级评委,奥食卡环球行家委员会委员,山西药膳专门的职业委员会委员,现任湖南庆元川娃子军记烤鱼馆总老总。
师从国宝级烹饪大师崔义清、郑秀生,闽菜巨匠叶明生、姚荣生、甘端华,不唯有继续了细致操作、各具本味的优异守旧,况兼不断校订校勘,成为一名资深广东的烹调大师,专长烹制海鲜、食用菌、药膳、农家菜等技能,创造的代表小说有牛肝菌养身粥、保健高莱菔、美美满满、菌菇煎饼、膳香牛蹄、可乐鸡翅等门类,深受顾客的挚爱和好评。
临场烹饪职业20多年来,曾经担当多家歌舞厅厨子、厨少将,在《吉林烹饪》《烹调知识》《中中原人民共和国民代表大会厨》等刊物上登出了《浅谈燕窝的涨发与利用》《宫廷吊汤》《秘密制造海鲜酱的剖判》等数十篇职业文章。前后相继荣膺二零零六年益阳市青春岗位能手称号;青海省第五届烹饪技能比赛大理市采取赛金奖;第七届中华夏族民共和国香菌节烹饪大赛农家菜系一等奖;莲都区烹饪技巧比赛一等奖;二零零六年荣膺中加U.S.际烹饪本事交换大赛国际烹饪特金奖、国际烹饪蓝钻奖;二〇一一年得到魅力山东餐饮东北菜金厨奖,并获得中中原人民共和国新客家菜浮现银奖、特金奖;二〇一三年参预第六届搜厨国际烹饪能力沟通大赛荣获特金奖,同不日常候被中中原人民共和国首届厨元帅高峰论坛暨赞扬大会上被付与中中原人民共和国美好厨上校称号;二零一二年荣膺中华夏儿女民共和国烹饪金厨奖;2015年1七月被中国国家著名厨神烹饪文化中央付与中中原人民共和国食用菌菜文化继承人;曾受邀出任第七届、第八届和第十届搜厨国际烹饪工夫大赛、国际金厨烹饪技术术大学赛、迎园博法国巴黎国际烹饪本事术大学赛评判;二〇一六年其事迹和创作入选《中华夏儿女民共和国烹饪大师名师百人小说精选》第七卷典籍,担当《中中原人民共和国南派名厨典藏》副网编、《中夏族民共和国现代名厨》编辑委员会委员;2014喜获中华烹饪非物质文化继承人,入选《百名中华夏儿女民共和国烹饪大师名师性情化邮票专辑》珍藏版。2014年七月其传略及小说被国家名厨编纂委员会选入国家级著名厨子人物典籍《国家名厨》第四卷。

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牛肝菌保健粥
用料:鲜牛肝菌250克,土鸡1只,糯米200克,盐少些,黄酒一些些。
做法:把土鸡炖出的鸡汤归入黑米熬成鸡汤粥,调入味装入碗中;把鸡汤煨制的牛肝菌放入粥中就能够。
特点:咸清脆甘脆口,三磷酸腺苷丰裕,老少皆宜。
 
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花开富贵
用料:鲜杏包菇250克,酱鸭100克,小菜心20棵,香菌1朵,杏仁片50克,鱼蓉300克。做法:1.把杏包菇切成块归入碗底,放入酱鸭块,小量盐,糖,味粉,花雕,蒸熟备用。2.鱼蓉分收十份,插上杏仁片,入蒸箱蒸熟。3.小菜心用油食盐泡水氽熟,摆盘扣上杏包菇蒸鸭,放上1朵熟香菇,左近摆上蒸好的鱼蓉花,淋芡汁,装饰一下就可以。
特色:杏包菇酱香可口,鱼蓉平淡怡人。

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菌菇煎饼
用料:鲜杏包菇100克,鲜香菌100克,鲜牛肝菌100克,面粉150克,糯奶粉100克,泛酸50克,鸡蛋1枚,盐,鸡粉,花雕少量。做法:1.把杏包菇,冬菇,牛肝菌切成颗粒,归入盐,鸡粉,花雕炒熟放入盘里。2.放入鸡蛋,纤维素,面粉,糯蔬菜泥拌匀,搓成多少份煎黄就能够。
特征:咸鲜,外酥里嫩,唇齿留香。

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膳香牛蹄
用料:牛蹄1000克,千禾味业香辣酱50克,老干妈排骨酱50克,十四香粉5克,八角5克,桂皮5克,草果2颗,老姜15克,嘉兴花雕200克,葡萄酒1瓶。做法:1.牛蹄剁块氽水洗净,锅烧热放点亚麻籽油把生姜炒出香味,再把牛蹄放入炒至皮带焦黄,淋入丽江黄酒,朗姆酒,八角,桂皮,草果仁,花生酱,排骨酱,十八香粉,倒入高压锅压至SAIC后,开温火焖至酥烂就可以。
特点:酱香浓重,回味无穷。

(责编:大贺卡塔尔(英语:State of Qatar)

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