怎么着炖腊(xī卡塔尔肉,吃腊肉有缺陷呢

来源:http://www.172mr.com 作者:美食资讯 人气:165 发布时间:2020-04-09
摘要:相信大家对于猪肉是非常熟悉的,它含有非常丰富的蛋白质和多种微量元素,是人们平日里不可缺少的美食之一,像顿排骨,做红焖肉,炸里脊,包括各种素菜中都不难找到猪肉的踪影

相信大家对于猪肉是非常熟悉的,它含有非常丰富的蛋白质和多种微量元素,是人们平日里不可缺少的美食之一,像顿排骨,做红焖肉,炸里脊,包括各种素菜中都不难找到猪肉的踪影,那么,大家吃过腊肉吗?是不是不知道什么是腊肉?其实腊肉是熏制的,所以夏季苍蝇蚊子都不会污染腊肉。一、四川腊肉腌制历史悠久,中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2、腌渍有三种方法:(1)干脆切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸(2)湿腌将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次(3)混合臆将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%二、腊肉的危害1、高血压由于腊肉和腊肠是经过腌制后晾晒或熏制的,含盐量极高。腌制时一般一斤肉用一两食盐,吃一顿腊肉和腊肠摄入的盐可能就超过人体每天摄入的最大盐量(6g)。食盐的主要成分是钠,钠摄入过量会直接影响血压的波动。有研究发现,盐的摄入量与高血压呈正比,所以,大量吃腊肉、腊肠可能引起或加重高血压。2、高血脂猪肉经过腌制晾晒之后,虽然吃起来没有那么油腻,但是其中的饱和脂肪酸和胆固醇含量还是很高的。据测定,每100g腊肉含胆固醇约100毫克,食用过多容易引起血脂升高,严重者可能导致动脉粥样硬化。3、上火腊肉含盐量极高,高盐饮食很容易导致组织炎症的发生,还会加剧自身免疫性疾病。如果吃了腊肉没有及时补充分水,可能出现口腔长泡、喉咙干痛等上火症状。4、胆结石腊肉和腊肠大多是用猪肉腌制而成的,根据猪不同的部位,即使是肥肉很少的里脊肉其胆固醇含量也达55毫克/100g,肥肉就更高了。过多的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石,我们所说的胆结石大部分都是胆固醇结石。5、致癌很多地方的腊肉和腊肠在腌制后还烟熏过。木材燃烧产生的烟气中含有多种有害挥发性物质,其中的多环芳烃类有机物中的苯并芘最具代表性。随着烟熏温度的升高,苯并芘的含量直线上升增加。黄曲霉素、亚硝胺及3,4-苯并芘是世界公认的三大强烈致癌物质。6、伤肾我们都知道,腊肉和腊肠在腌制时加了很多盐,而身体摄入过多盐则会加重肾脏代谢负担,长期下去就会使肾脏出现问题。通过文章的介绍大家对四川腊肉腌制的方法是不是都清楚了?文章也介绍了腊肉的制作方法,和它的危害,那么建议大家还是食用新鲜猪肉的为好,因为腊肉经过一系列的处理之后,有害物质已经远高于它的营养价值,为了身体健康,还是要少吃,特别是儿童和老人更是不宜食用。

美食资讯,大家都吃过鲜猪肉,北方很少有人吃过腊肉,北方一般都是吃腌牛肉,南方人却细化腊猪肉,那么腊肉是怎么做的呢?为什么叫腊肉呢?因为通常都是在农历的腊月进行腌制的,所以称为腊肉,它是用熏制的方法制作的,腌制好的腊肉颜色鲜艳,黄里透着红,吃起来味道香醇。一、怎样炖腊肉1、腊肉洗净切块上锅蒸半小时,小火煸香葱姜蒜,下入腊肉翻炒。2、放些生抽,加没过肉的水煮开,转小火炖20分钟。3、腊肉垫底,上面放萝卜块,腊肉炖好后放入人造肉,娃娃菜。4、在煮十分钟即可,味淡的话就在加些盐。二、营养成分1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。三、腊肉的危害1、高血压由于腊肉和腊肠是经过腌制后晾晒或熏制的,含盐量极高。腌制时一般一斤肉用一两食盐,吃一顿腊肉和腊肠摄入的盐可能就超过人体每天摄入的最大盐量(6g)。食盐的主要成分是钠,钠摄入过量会直接影响血压的波动。有研究发现,盐的摄入量与高血压呈正比,所以,大量吃腊肉、腊肠可能引起或加重高血压。2、高血脂猪肉经过腌制晾晒之后,虽然吃起来没有那么油腻,但是其中的饱和脂肪酸和胆固醇含量还是很高的。据测定,每100g腊肉含胆固醇约100毫克,食用过多容易引起血脂升高,严重者可能导致动脉粥样硬化。3、上火腊肉含盐量极高,高盐饮食很容易导致组织炎症的发生,还会加剧自身免疫性疾病。如果吃了腊肉没有及时补充分水,可能出现口腔长泡、喉咙干痛等上火症状。4、胆结石腊肉和腊肠大多是用猪肉腌制而成的,根据猪不同的部位,即使是肥肉很少的里脊肉其胆固醇含量也达55毫克/100g,肥肉就更高了。过多的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石,我们所说的胆结石大部分都是胆固醇结石。5、致癌很多地方的腊肉和腊肠在腌制后还烟熏过。木材燃烧产生的烟气中含有多种有害挥发性物质,其中的多环芳烃类有机物中的苯并芘最具代表性。随着烟熏温度的升高,苯并芘的含量直线上升增加。黄曲霉素、亚硝胺及3,4-苯并芘是世界公认的三大强烈致癌物质。6、伤肾我们都知道,腊肉和腊肠在腌制时加了很多盐,而身体摄入过多盐则会加重肾脏代谢负担,长期下去就会使肾脏出现问题。通过文章的介绍怎样炖腊肉大家是不是都学会了,同时大家也清楚了腊肉的营养价值以及危害,仔细看文章的人都能看出来,腊肉对人的好处远远没有危害多,不管老人,小朋友还是孕妇都是不适合吃腊肉的,就算是健康的成人也是要少吃腊肉这种腌熏制的食物,多吃新鲜蔬菜水果和肉为好。

人们日常离不开的一定有猪肉,就算是做一些青菜类的也要用到猪肉配料来提味儿,大家都吃过鲜猪肉,但是有谁知道腊肉呢?因为通常都是在农历的腊月进行腌制的,所以称为腊肉,它是用熏制的方法制作的,腌制好的腊肉颜色鲜艳,黄里透着红,吃起来味道香醇。南方非常常见。一、怀孕能不能吃腊肉可以偶尔吃酸菜、腊肉,不宜多吃。要注意营养的均衡,多吃蔬菜水果,并且要保证充足的蛋白质等营养的摄入,可适当补充一些维生素和矿物质等,注意孕期保健,多休息,适当活动。二、腊肉的危害1、高血压由于腊肉和腊肠是经过腌制后晾晒或熏制的,含盐量极高。腌制时一般一斤肉用一两食盐,吃一顿腊肉和腊肠摄入的盐可能就超过人体每天摄入的最大盐量(6g)。食盐的主要成分是钠,钠摄入过量会直接影响血压的波动。有研究发现,盐的摄入量与高血压呈正比,所以,大量吃腊肉、腊肠可能引起或加重高血压。2、高血脂猪肉经过腌制晾晒之后,虽然吃起来没有那么油腻,但是其中的饱和脂肪酸和胆固醇含量还是很高的。据测定,每100g腊肉含胆固醇约100毫克,食用过多容易引起血脂升高,严重者可能导致动脉粥样硬化。3、上火腊肉含盐量极高,高盐饮食很容易导致组织炎症的发生,还会加剧自身免疫性疾病。如果吃了腊肉没有及时补充分水,可能出现口腔长泡、喉咙干痛等上火症状。4、胆结石腊肉和腊肠大多是用猪肉腌制而成的,根据猪不同的部位,即使是肥肉很少的里脊肉其胆固醇含量也达55毫克/100g,肥肉就更高了。过多的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石,我们所说的胆结石大部分都是胆固醇结石。5、致癌很多地方的腊肉和腊肠在腌制后还烟熏过。木材燃烧产生的烟气中含有多种有害挥发性物质,其中的多环芳烃类有机物中的苯并芘最具代表性。随着烟熏温度的升高,苯并芘的含量直线上升增加。黄曲霉素、亚硝胺及3,4-苯并芘是世界公认的三大强烈致癌物质。6、伤肾我们都知道,腊肉和腊肠在腌制时加了很多盐,而身体摄入过多盐则会加重肾脏代谢负担,长期下去就会使肾脏出现问题。怀孕能不能吃腊肉通过文章的介绍大家都知道了吗?相信大家也看到了腊肉的坏处远比好吃来的多,所以不只是孕妇,包括老人和小孩,都应该尽量少食用这用高盐腌制的食物,还是多吃一些新鲜的蔬菜水果,多吃些新鲜的肉类对身体比较好。

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